油烟机在日常生活中扮演着非常重要的角色，其重要性主要表现在以下几个方面：

1. 保障健康：烹饪过程中释放出来的油烟、烟雾等有害气体会对人的身体造成危害，导致咳嗽、呼吸不畅等不良症状。油烟机能够有效地吸附和排出这些有害气体，保障人们的健康。

2. 防火安全：烹饪过程中油烟容易沉积在厨房墙壁、天花板等处，如果长期不及时清洗，极易引起火灾。油烟机能够及时将油烟排出，有效预防火灾的发生。

3. 延长厨具寿命：油烟会沉积在厨具表面，长期不清洁易使厨具老化、腐蚀。安装油烟机能够有效减少油烟的沉积，延长厨具的使用寿命。

油烟机在日常生活中的重要性不可忽视，除了上述几个方面的作用外，还能提高厨房环境的整洁度，减少家务负担等，是现代家庭厨房不可缺少的一个重要设备。

油烟机需要加入热保护器主要是为了保证其在长时间高温运行时不会发生电路短路、电机烧毁等安全事故。

油烟机内部的电机和其他电子元件在工作时会产生大量的热量，如果没有热保护器进行保护，一旦超过它们能够承受的温度极限，便容易导致电路短路、电机烧毁等问题，甚至可能引发火灾等严重后果。

17AM双金属片热保护器在油烟机中具有以下优势：

1. 灵敏度高：双金属片热保护器采用的是双金属片结构，当温度发生变化时，两个不同材料的金属片会因热胀冷缩产生不同的形变，从而使触点翻转，实现启动或停止电路。相比传统热保护器，双金属片热保护器响应速度更快，灵敏度更高，能够更好地保护电机。

2. 防震性好：双金属片热保护器内部结构坚固，外壳采用特殊材质防震设计，能够有效抵御油烟机运行时产生的震动，不易损坏。

3. 安全性高：双金属片热保护器具有较高的安全系数，使用过程中不会发生漏电、短路等危险事故，能够保障油烟机的安全运行。

4. 体积小巧：双金属片热保护器体积较小，安装方便，占用空间小。

双金属片热保护器在油烟机中具有响应速度快、灵敏度高、防震性好、安全性高以及体积小巧等优势，能够更好地保障油烟机的安全运行和延长其寿命。